123

Свинина в рулетиках

Свинина в рулетиках с пикантной начинкой.

Делайте такие рулетики миниатюрными, почти на один укус. Нежные, с пикантной начинкой из грибов и маринованных корнишонов, они хороши в качестве горячей закуски или основного горячего блюда, только к нему надо гарнир, например, тушеные овощи. Вкусное дополнение — винный соус, в котором надо протушить мясные рулетики перед подачей. Свинину можно заменить куриной грудкой, и угощение подойдет для диетического стола.

1 37
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • 2 38
    Свиную корейку нарезаем ломтиками. Промываем и вытираем бумажными салфетками насухо. Отбиваем слегка мясо, в процессе приправляя по вкусу любимыми специями, сушенными травками, солью. Моем и шинкуем мелко грибы. Измельчаем луковицы, тоже как можно мельче. Крошим кубиками огурчики-корнишоны. Все смешиваем, пробуем, добавляем чуточку соли, если нужно. В начинку кладем рубленый чабер — щепотку-две, не больше, чтобы он не «перебивал» вкус мяса.
  • 4 33
    Приступаем к формированию миниатюрных рулетиков. Каждый отбитый кусок свинины смазываем французской (дижонской) горчицей. Накрываем тонким ломтиком копченой ветчины. Пристраиваем на одну сторону начинку из шампиньонов, лука и огурцов. Сворачиваем тугую колбаску и с двух сторон фиксируем зубочистками. Важно, чтобы рулетики держались и не разваливались в процессе дальнейшего приготовления.
  • 5 28
    Обжариваем заготовки до румяности на сковороде, переправляем в жаростойкую форму.
  • 7 13
    Заливаем смесью из бульона (или воды), томатной пасты, соли, толченого чеснока, полусухого вина. Тушим в духовке полтора часа. Можно довести свиные рулетики до готовности в мультиварке-скороварке. За 5 минут до готовности в жидкий соус надо ввести крахмал, разведенный в небольшом количестве бульона или теплой воды.

Рубленая зелень не будет лишней. А свежие веточки базилика или орегано можно добавить к угощению при подаче.

Приятного аппетита!

Делитесь с друзьями, сохраняйте:
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.