Французский яблочный пирог

Десерты

Французский яблочный пирог — рецепт тарт татен.

Во Франции очень популярны яблочные десерты, особенно «перевернутые» пироги. Согласно легенде, тарт татен (родное название французского яблочного десерта) когда-то появился из-за того, что хозяйка, спешившая накрыть на стол к приходу гостей, передержала пирог в духовке. Чтобы гости не были разочарованы, ей пришлось что-то быстро придумывать и импровизировать.

Ингредиенты

Порции: –+

Для начинки:
Яблоко 1 кг
Масло сливочное 70 гр.
Сахар-песок 20 гр.
Ванильный сахар 20 гр.
Для теста:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта 200 гр.
Вода 3 ст. л.
Яйцо куриное 1 шт.
Масло сливочное 100 гр.
Соль ⅛ на кончике ножа

Калории: 148 ккал

Белки: 3.9 г

Жиры: 5.6 г

Углеводы: 19.9 г

Шаги

60 мин.Печать

Готовьте тесто в глубокой миске. Сначала просейте муку, натрите масло на крупной терке, предварительно подержав его в морозилке. Перетрите продукты в крошку, влейте взбитое яйцо и воду. Замесив тесто, слепите из него большой шар, положите его в холодное место на полчаса, завернув в пищевую пленку.
Очистите яблоки, разрежьте каждое на две половинки. Выньте семена из яблок. Добавьте сахарный песок в растопленное сливочное масло, смешайте продукты, необходимые для приготовления начинки для пирога.
Выложите яблочную массу в глубокую сковороду, поставьте на плиту на медленный огонь. Кипятите около 20-ти минут, постепенно помешивая пока не добьетесь появления золотистого оттенка.
Духовой шкаф прогрейте до 200 градусов, приготовьте форму для пирога диаметром примерно 24 см, смажьте ее маслом. Начинку и яблоки выложите на противень вверх сердцевинами. Накройте их пластом теста, краешки подогните внутрь. Тесто должно зарумяниться через 20-15 минут. Выньте яблочный десерт из шкафа и, накрыв противень тарелкой, переверните. Верх пирога полейте массой, оставшейся от приготовления начинки.